權八

還記得權八剛在香港開張時,我經常都會到這裏用餐,但我不太喜歡在周末日到銅鑼灣,所以不知從何時開始就沒再到過權八了。最近,他們推出了一個新的「宮城縣美食之旅」,提醒了我有這間餐廳的存在,並再次到這裏一試新菜單。 先不提新菜單,來這裏一定要試他們的招牌串燒。權八一向以炭火串燒聞名,以備長炭燒烤,高溫鎖住食物肉汁,份外有風味。我最愛他們的免治雞肉軟骨棒,將軟骨混入免治雞肉之中,啖啖肉兼有咬口,表面微焦,內裏多汁,跟在日本總店吃到的風味幾乎完全一樣。我會多叫一隻溫泉蛋,將雞肉軟骨棒蘸滿蛋黃汁同吃,口感更滑。他們自家製的豆腐同樣美味,口感極似玉子豆腐,但質感更實身,不會一夾即散。 另外我最常會吃的一道菜是野菜沙律伴大閘蟹羔醬,木盒中的全部蔬菜都是日本產的,非常新鮮爽甜,即使不蘸大閘蟹羔醬,淨食蔬菜也非常不錯,但當然蘸了大閘蟹羔醬再吃,味道更複雜有趣。第一次叫這道菜時,我誤以為蟹羔醬是類似炒蟹粉之類的東西,但原來它是用大閘蟹的蟹羔加橄欖油混合的醬汁,輕輕一蘸,濃郁味道頓時包着爽脆的蔬菜,配搭得非常好。 至於宮城縣新菜單,我試了兩個菜:第一道是燒伊達赤豚,赤豚的原豬種來自美國,經過宮城縣改良後,研製出現在的伊達赤豚,每胎的豬隻數量,比一般豬隻少大約一半,產量不多,所以比起經常吃到的鹿兒島黑豚肉身價更矜貴。這塊燒伊達赤豚厚切西冷燒至僅僅熟,肉質細緻,肉汁豐富,油分較高,配上金山寺味噌及柚子胡椒同吃,很惹味。第二道是傳統釜飯,以石卷蠔、枝豆、竹筍、味噌、薑等材料加上宮城米,放進特別從日本訂製的專用釜飯鍋,烹煮大約40分鐘,如果你喜歡蠔飯,這道菜一定不會令你失望。賣相就確實是麻麻地,跟我期望中的不太相似,但這個釜飯的米調味得非常好,絕對是一個正宗的釜飯。 權八 地址: 香港銅鑼灣希慎道33號利園一期四樓 每人平均消費: 晚餐$400

Taste of Hong Kong

大型美食節目Taste of Hong Kong 將會在2017午三月十六至十九日舉行 ,中環的新海濱將會頓時變成一個美食天堂。Taste 美食節在全球19個不同地點都舉行過,包括倫敦、巴黎、多倫多及。Taste of Hong Kong 今年是第二年在香港舉辦,而今年參加的餐廳也非常有代表性。 今年參加的餐廳包括有巴黎的 Kei Restaurant、文華的Amber法國餐廳、Upper House 的 Café Gray Deluxe、都爹利會館、麗思卡爾頓酒店的中餐廳天龍軒及Tosca意大利餐廳、RONIN、以及Okra。這些都是我非常喜愛的餐廳,聽到都已經流口水。 根據官方資料,今年菜式的選擇比上年還要多。 Kei Restaurant 的「意式馬鈴薯丸子配黑松露伊比利亞黑毛豬火腿」、Okra 的「香辣和風炸鵪鶉—半隻秘製醃汁鵪鶉伴芽蔥及美式辣汁」, Amber 的「惠比壽生蠔配梅子、甜菜頭冰沙及黑胡椒」, CHINO 的「黑松露海膽辣龍蝦脆夾餅」、都爹利會館的「蒜蓉芝士焗乳龍」 及 「天龍軒的蜜燒西班牙黑豚肉叉燒」。 當中最具人氣的餐廳就應該非Kei Restaurant 莫屬,日本大廚 Kei Kobayashi ,並曾連續兩年參與 Taste of Paris。他的菜式出名色彩繽紛,他非常注重擺碟,因而贏得「廚房裏的畢加索」之稱。 Kobayashi 由年輕時開始學習廚藝,曾在多間米芝蓮星級餐廳工作,當中包括位於法國 Fonjoncuse 的米芝蓮三星餐廳 Auberge du Vieux Puit、Merlenheim 的米芝蓮二星餐廳 Cerf, 以及 Villeneuve-lès-Avignon 的米芝蓮一星餐廳 Prieure。其後更轉戰至米芝蓮三星餐廳 Plaza Athénée …

旨味 (Umami)

很久未曾到訪位於尖沙咀的富豪九龍酒店,想不到這裏近日新開了一家日本餐廳,名叫「旨味」。從裝潢可見,新餐廳看起取代了以往的「稻庭烏冬‧鍋物‧鐵板燒」,但老實說,甫踏進餐廳,就看得出餐廳並沒花費功夫、落本重新裝潢,心裏頓時對這裏打了個折扣,本來對這裏抱有頗高的期待,也立時下降了不少。「旨味」在日文中解作「鮮」,餐廳於是以新鮮海膽作為主打,讓客人感受食材之鮮味。既然海膽是餐廳最有自信的菜式,我也拚上了吃海膽的限額,也要一嚐這裏全部的海膽菜式。先來刺身沙律作前菜,還可以,但無甚特別,可以略去不提。其後主角海膽出場,海膽拼盤有5款海膽,分別是加拿大海膽、韓國海膽、日本新鮮海膽、日本鹽水海膽,以及俄羅斯海膽,當中尤以加拿大海膽最大份,日本海膽最出色。5款海膽全部都非常新鮮,符合餐廳「鮮」的主題,而且可以同時比較5款海膽的味道和口感,實在非常好玩。試畢5款海膽後,兩款日本北海道海膽毫無疑問是最好吃的,當中又以鹽水海膽最為鮮甜,是5款之中最口感豐腴,餘韻最長的海膽。再來吞拿魚粒海膽卷,我想這應該是一款最經典的配搭,也不需花費太大功夫就能完成的一道菜式,但實際上卻等侯了近30分鐘,這碟菜才捨得上,或許只能歸究於新開張,準備得未夠完善吧。白蝦伴海膽三文魚籽杯,三款食材皆非常新鮮,白蝦肉質鮮嫩,味道鮮美,再加上三文魚籽經過調味的鹹鮮,以及海膽軟滑的質感,一口吃下,很滿足。海膽燒大海老,看起來比吃進口吸引,用加拿大海膽鋪滿了大海老,經燒炙過的大海老散發餘溫,令表面的海膽微微溶化,雖然令海膽口感削了,但就更添鮮甜滋味。海膽天婦羅,應該是我在是晚眾多菜式之中最欣賞的一道菜,同樣用加拿大海膽,外表粉漿薄脆,紫菜稍嫌腍身,但包的海膽口感仍然軟滑豐厚,啖啖肉,確實美妙。如果你是愛膽之人,這裏絕對是必到的餐廳,以吃一個全海膽宴來說,這個價錢是合理的,若果海膽癮起,我應該會再來這裏。 旨味 (Umami) 地址:香港尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店一樓 每位平均消費: 晚餐$400

Above and Beyond (天外天)

這間中菜廳位於唯港薈(Hotel Icon)28樓頂層,先不論食物質素,只是望着那個維港海景,眼前的粵菜味道已彷彿提升了一個層次。粵式美饌也是不斷為我帶來驚喜,而這餐廳雖為中菜食府,酒單中卻竟然有超過300款酒類,是次嘗的餐單正是以美酒搭配廣東菜,菜式做法傳統中帶變化,而配酒的種類亦不限於葡萄酒。第一道菜是蘭度雙菇炒蝦球,用蝦頭油炒,濃郁醬汁似是加了xo醬,再加入芥蘭最脆最爽的部份,切粒去炒蝦球,口感爽彈,味道豐富,帶點微辣,以怡園酒莊的Chardonnay Tasya's Reserve 2012配搭。Tasya's Reserve是怡園酒莊其中一個用單一葡萄釀酒的系列,而這支Chardonnay與一般外國的Chardonnay略有不同,帶點中國土地的氣味,帶出了芥蘭及雙菇的味道。 保留炸子雞味道 配野生酵母發酵靚酒 然後是脆皮炸子雞,選用油脂均勻的三黃雞,師傅不斷澆滾油至雞身,使得炸子雞皮脆肉嫰,用紅酒襯恐怕會浪費了雞肉嫰滑的質地,用Viognier Hans Herzog 2014配搭則剛好。Hans Herzog是新西蘭一個很有名的酒莊,只有11.5公頃的土地,但就有超過20款葡萄品種在內。其中Viognier做得很出色,用野生酵母發酵,一般的Viognier味道似香水,而且多數厚身且濃,適合淨飲而不配食物,但Hans Herzog的Viognier則很柔和優雅,配炸子雞不會搶去雞味,亦保留了Viognier的特性。 黑松露炒龍躉球也很不錯,龍躉球炒得沾滿了黑松露醬,口感鮮嫰彈牙,配Pinot Noir The Abyss Churton 2013。這Pinot Noir有很長很豐富的餘韻,非一般普通新西蘭Pinot Noir,而是很有層次,酸度平衡很漂亮,黑松露帶起香氣,Pinot Noir又跟黑松露的味道非常融合,而不失魚的鮮甜。 乳香扣新西蘭羊膝燜得偏腍身,跟傳統羊腩煲差不多,但煮汁及燜的方法都有改良,用了很多泰國香料煮汁,這款重口味的菜式,很難用一般紅白酒配襯,但用Joseph Moda Amarone Cabernet Sauvignon Merlot則很相襯。Amarone是意大利很出名的紅酒,意大利北部會將葡萄摘下後,再風乾至葡萄乾身才拿去發酵,是很乾身的紅酒。澳洲做的Amarone有很扎實的果味,布冧及黑加侖子的味道濃郁,正是這種濃郁味道可跟這羊膝並行。生炒臘味糯米飯配Kavalan Concertmaster單一麥芽威士忌,本身已很香口的生炒糯米飯,配了威士忌令臘味味道更有層次。Concertmaster入了砵酒桶熟成,所以帶香甜之餘,亦有點椰香、焦糖、黑朱古力味。 餐酒食配搭水準之高,那都是餐廳侍酒師李志倫的功勞,確實很有驚喜。 天外天 地址:尖沙嘴科學館道17號唯港薈28樓 每位平均消費:晚餐$750

Grand Hyatt Steak House

要數香港有名氣的扒房,灣仔君悅的扒房 Grand Hyatt Steakhouse必定在名單之內。它的歷史一點也不悠久,甚至可以說「資歷」頗淺,開業只有五、六年,前身是 Club JJ’s, 去到後其已經不是太熱鬧,直到變身扒房,情況就馬上改變,還記得開幕的時候,想訂位可能早幾星期前也未必訂到。原因很簡單,初級經濟學理論,環境優雅、食物又做得好,價錢卻比其他酒店扒房平,自然求過於供 。 食物有多好吃?由基本的麵包說起,這厚厚的蒜蓉包,剛送上桌已傳來陣陣牛油蒜香,非常吸引,咬下去更不得了,外脆內軟,牛油和蒜蓉味迅間在味蕾擴散,如果不夠理智,很容易一個人吃掉一整盤,之後胃部就沒有空間吃其他東西了。 前菜「沙律吧」是我個人推介必點的,其實如果你不大食,這樣豐富的沙律吧甚至可以作為主菜,他們提供的沙律款式頗多,其中我最喜愛的是栗米蟹肉沙律,啖啖蟹肉,另外再配上青蘋果沙律,兩者味道極夾,既有海鮮的鹹香又有鮮果的清新。除了沙律,還有意大利火腿及鴨肉鵝肝醬及芝士拼盤,任君挑選。 麵包前菜吃完,終於進入正題—牛扒。餐牌上選擇多達15款,供大家參考一下,美國安格斯特級西冷扒7安士$220,加拿大AAA T骨熟成牛扒28安士$880,而我的心水則是M7和牛肉眼扒 (Tomahawk rib eye chop),份量足足38安士, $1850。其實真是有點貴,但確實是一分錢一分貨, 這是我在這扒房吃過的牛扒最好食的。雖然餐牌上說是二人份量,但我覺得加上之前的前菜打底,三人吃絕對足夠。 侍應送上牛扒時已傳來牛香撲鼻,牛扒面層香脆可口,內部肉腍多汁,牛味極濃,對於這位「主角」,我和朋友們都非常滿意。配菜方面,如果你肚子仍有空間的話,建議也試一試這裡的另一款招牌菜鴨油炸薯條,雖然說實在吃不出任何鴨油味道,不過厚薯面層炸得很脆口,鹹鹹香香令人很有食慾,醬汁選擇有六款之多: 蘸肉濃醬(Béarnaise), 綠色胡椒和白蘭地酒(Green Peppercorn & Brandy), 蘑菇蔬菜燉肉 (Mushroom Ragout), 紅葡萄酒(Red Wine Jus), 燒烤醬 (Barbecue Sauce) 及辣根奶油 (Horseradish Cream). 我就覺得 Béarnaise 及 Barbecue Sauce 做得比較好, 但如果你有選擇困難症也不用怕, 因為餐廳是非常樂意提供所有六款給你品嚐。芥辣他們也有六款,黑松露 (Black Truffles), 法式(Dijon), 英式(English), 龍蒿(Tarragon), 顆粒(Whole grain), 顆粒及白蘭地(Whole grain cognac) 。黑松露芥辣是必試的。甜品不是這餐廳的強項,可以略過。雖然如此,這一餐我給的分數仍然很高,足以他 …

Samsen (泰麵)

在香港,如果提到吃泰國菜,你通常會想起甚麼?生菜包?冬蔭功湯?還是青咖喱?相信很少人會想到泰式船河 (Boat Noodle)。其實泰式船河是泰國地道的大眾化美食,就如香港茶餐廳食品一樣。灣仔藍屋附近的「Samsen泰麵」 打正名堂賣地道泰式船河,主理人是澳洲人,聽說操得一口流利泰語,只因他曾經在曼谷工作六年,原來他就是上環泰菜館Chachawan前總廚Adam Cliff。進店後,你會見到Adam或者泰籍廚師淥麵,而每張食桌就如同泰國地道食店一樣,放有砂糖、魚露、辣椒等的調味架,想加甜加辣,悉隨尊便。至於我到Samsen的主因,就是為了船河湯麵。我對船河湯麵的喜愛是不容置疑的,每次到曼谷都會吃到不能再吃為止,那些香噴噴的湯底,以豬肉、牛肉甚至豬血、牛血熬成,加上濃郁醬油、椰漿、多種泰國香料,配肉片或肉丸,口感極為獨特。不過在Samsen,他們用的是澳洲和牛,跟曼谷的不一樣。麵條方面,Samsen使用的是幼身的米粉而不是我朝思暮想的泰國河粉,最大的問題是麵條不夠粗,吸收不到太多湯底精華,真是白白浪費了湯底。湯底還可以吧,做不到泰國的精髓,但整體賣相及味道也有六成相似了。另外,我還點了鴨肉沙律,吃進口裏簡直噴火,對我個人而言是「超級大辣」,事先真的完全沒有想像過它的辣度這樣強勁,而菜單也沒有列明,結果根本吃不進口,所以不好意思,這道菜我無法點評,惟有略過;而另一道奄列,吃完也不覺得有何特別之處。反而我最欣賞的是他們的泰式奶茶,我會封它是香港最最最好的泰式奶茶之一,泰式茶底加上大量煉奶、花奶、砂糖,如常地很甜,不過很有泰國地道奶茶的風味,像又去了曼谷一樣。對Samsen的評價是奶茶好,湯底還可以,其他就認真一般。所以,如果你問我會不會再去,我會答你:「都會。」不過如果你問我值不值得等40分鐘去食,我會答:「絕對唔值。」 Samsen泰麵地址:灣仔石水渠街68號地下 平均消費:晚餐每位$300

DALLOYAU

想得到一盒DALLOYAU 的朱古力禮盒嗎?親愛的讀者們可追蹤 (follow) 我 @mrrhrhrh 及 Dalloyau @dalloyauhk 的 Instagram 專頁,並在我的專頁裏的相關帖子留言,說出你想跟你的愛侶所說的心低話。我會選出最有創意的8位讀者,他們將會獲得一合朱古力蛋糕 Choco Tempting 以及 14 件裝的手製朱古力禮盒。 朱古力產品有很多,不論是貴或便宜、甜酸苦辣不同味道的也多得很。就像任何消費品,有些本地牌子,有些國際名牌,包裝有些是很華麗的,平庸而不起眼的也有。如果你問我是不是最貴而且包裝得最華麗的國際名牌朱古力一定是最好食,我一定會說 「未必」。 價錢不一定是朱古力質素的指標,因為朱古力的定價往往會反映這產品的知名度及原本的來貨價。不同牌子的朱古力產品,當中涉及不同的製造過程、技術及各成份的出產地,這些元素反映在價錢上。不要被華麗的包裝誤導,也不要睇低平實的包裝,有可能是禾稈冚珍珠。要知道邊隻朱古力好食,其實方法很簡單,就是去嘗試。購買優質朱古力的時候,我會提議大家留意成份,最好避免可可脂以外的添加油脂。如製造商用較便宜的植物油代替可可脂,這會使朱古力的品質變差,影響味道及口感。在選購手工朱古力時,如夾心朱古力及松露朱古力,你便要考慮該產品是在哪裏製造。如是在法國運送來港,那是原朱古力材料在當地運來港之後在本地製造,或是整個手工朱古力在外國運來港。因為運送及儲存上需要有很高要求,所以成本就相對高。 法國的DALLOYAU朱古力品牌,筆者也覺得不錯。這品牌有超過300年做法國皇室糕點的歷史,被冠以「源自1682年的法國美食始創者」的美譽,因為自法國國王路易十四品嚐過Charles DALLOYAU所炮製的美味糕點後,便將其冊封為凡爾賽宮的御廚。其家族於1802年在香榭麗舍大道開設了首間糕點茶室。這品牌的法式馬卡龍(Macaron)也做得不錯,自家磨製杏仁粉調製的外殼,外形精緻、口感輕盈,而且層次分明。 可能有人會不明白,為何一塊朱古力的售價竟然可以如此高昂,事實上,要令朱古力由第一口咀嚼到餘韻的味道保持平衡,以及兼顧其細膩的味道變化,當中實在是需要極高的技術含量,絕非一般超市出售的廉價朱古力可相提並論。 我當然並非說價格越貴的朱古力品質就越好,只是想說明一塊高品質朱古力的製成,背後所蘊含的手工藝,絕對是值得它賣這個價錢。 這品牌的手製朱古力全部也是從法國手製之後空運到港。他們選用了馬達加斯加的雲呢拿豆,以及100%源自食材的色素,有超過20多種不同口味的牛奶朱古力及黑朱古力。 截止日期為2017 年2月10日。希望得獎的讀者可以跟他們的愛侶分享這份小禮物。法律的說話都要講一句,如有任何爭議,我將保留所有最終決定權。 DALLOYAU 地址:尖沙嘴海港城港威商場3樓GW3220號舖

Lee Lo Mei

行過中環擺花街,你會見到一間名字玩嘢的新食店「Lee Lo Mei」,明玩廣東粗口諧音,不過中文名就含蓄得多叫「李好味」,聽聞不少中環人都被店名吸引進場一試,證明香港情懷下賣通俗文化確有一定吸引力。其實店名使用「李」字,主要因為餐廳的掌舵人是土生土長的港人廚師 — 烹飪及營運總監Joe Lee 及行政總廚 Max Lee,大家都是姓李,加上食店菜式靈感主要來自香港街頭傳統食品,就得出這個充滿本土特色的名字了。 食店裝修似舊式茶檔、大牌檔或舊式雜貨店,不過以荷里活電影式呈現,霓虹光管招牌。全店分兩層樓面,上層是食堂,下層是酒吧,方便Happy Hour之後晚餐或晚餐之後繼續飲杯。 李好味的食物,我會形容為港式小廚及街頭小食的大膽變奏版,至於是否如其店名那麼「好味」? 我已親身求證,現在跟大家逐一分享一下。 首先試試「倒瀉籮蟹」,其實是炸蟹球,蟹球之下是蝦乾、蝦醬、蒜頭及辣椒碎,吃時把它們拌勻用來蘸, 令本身已經十分香口的蟹球更惹味,個人認為比起一般蘸泰式辣醬有誠意得多。 另一道「正粉腸 腸粉正」基本上就是蒸腸粉,驟眼看跟平時酒樓吃的差不多,但它的特別之處在於以慢煮雞伕、鵝肝、黑松露作餡,而且也不是淋豉油,而是淋菌清湯,這個變奏大膽創新,如果你是酒樓腸粉的忠實粉絲未必受落,而我個人則認為味道不錯,只是略嫌菌清湯太稀,如果可以濃一點,跟腸粉皮口感會更夾。 「牛魔王過河」名字比較易猜,實則是乾炒牛河,只不過是富貴版,上桌時兩塊A4和牛放在炒河上,配上一點雞蛋絲。以瑞士汁炒成的牛河有日式壽喜燒風味,加上少少蘿蔔醬,有鑊氣而不感油膩,我頗為欣賞。 甜品方面,我點的是「破鏡重圓」,猜到是甚麼嗎?有個圓字,沒錯就是湯圓,反傳統做法,薑湯包在湯圓內,有點像小籠包的感覺,只不過是甜的,吃的時候要小心燙嘴,裏面還有一點芝麻蓉、糖冬瓜。 另外值得一讚的是李好味的服務,經理Anthony、李主廚及他們的侍應明顯對餐廳的新菜式非常有信心,逐一介紹之時,我亦深深感受到他們的熱情, 相信大家吃完之後應該會對他們説「李好味」而不是「Lee Lo Mei」。 李好味 (Lee Lo Mei) 香港中環擺花街 8 號地下及一樓 價錢: 晚餐平均消費 $350 一位  

Qatar Airways

雖然已經飛得不少,不過今次終於有機會登上卡塔爾航空777客機,我的心情頗為興奮,為甚麼?因為777是卡塔爾航空唯一飛北美的客機,而且登上客機後,你會發現這777-200ER的商務艙極為寬敞,所提供的平躺式座椅,以2-2-2方式排列,前艙有四排(即共24個座位),然後尾艙也有三排商務位(即共18個座位),兩個艙共42個商務位分散於機上,看你喜歡機頭或機尾。由於座位是2-2-2排列的關係,所以是沒有中間座位的,所有座位都可以完全180度平躺,而且頗為闊落,連帶兩邊走道都提供恰當空間,全無壓迫感,不錯!如果你跟親友同行,我認為這種座位編排尚算可以 。不過如果你獨自一人的話,就不要選靠窗的兩個座位了,尤其是這16小時的航班,要是鄰座沒有人坐還好,如果有人的話,當你想離開座位時,你就要「爬」過別人出去(又或者被別人突然「爬」過),我想這應該是我這一款商務艙設計的瘕疵吧。 走進自己的座位,等待我的是舒適的枕頭、暖氈和一支樽裝水。客人安頓之後,空中服務員已立即送上香檳,香檳夠冰凍,你還可選擇冷或暖的毛巾。不久之後,空服員又我們一眾客人送上 Giorgio Armani 產品的旅行小套裝,再來的是由另一位笑容可掬的空服員帶來的一套睡衣。 當甚麼飲品、毛巾都派完之後,空服員們為大家進行點餐服務,他們向我解釋卡塔爾航空是”Dine on Demand”的,即是你想幾時食、食甚麼都可以「想點就點」,跟國泰頭等艙服務差不多。因為我已經非常肚餓了,所以我就要求起飛後立即享受我的晚餐了。當客機升空後不久,就已經有人來替我set好檯,先上桌的是麵包籃及一杯水。而我點的青豆湯,不但好喝而且熱度剛好,空服員放下湯後就立即輕巧地替我打開碗蓋,有餐廳服務水準。既然說得上有餐廳水準,當然不止於此,在機上吃的,無論主菜或是早餐,食物質素方面我都非常滿意,而且更令我喜歡的是他們提供的是正常餐廳的餐,而不是本地航線多數提供的微波爐餐。個人認為,機上商務餐膳來説,由食物味道、賣相、服務,都是我體驗過整體上最好的一間。 食得好,其他方面也不差,空服人員專業,每一位都真的很友善,樂於回應客人所需。雖然777座位編排在設計上有點過時,不過卡塔爾航空的其他客機A380、A350及787都已經改善了這一點, 全部均採用1-2-1 reverse herringbone設計,每個位都可以直出走廊。怎樣也好,以這個Premium Economy機票的價錢,可以飛商務艙享受180度平躺床位,就算要在多哈轉一轉機,也算是物超所值了。另外,提提大家,由於卡塔爾是寰宇一家的成員,你也可以儲 「馬可孛羅會」的會籍積分(Club Points) 及 「亞洲萬里通」的里路。下次,我期待試試他們的A380及787再跟大家分享。 卡塔爾航空 Qatar Airways QR 739 (多哈-洛杉磯) http://www.qatarairways.com/hk 寬敞座位 Mood Lighting 機艙 香檳及腰果 晚餐 早餐 午餐 180度平床

On Dining

近幾年香港興起食 brunch,所以如果周末想食 brunch 的話,選擇很多,不過要找一間在味道、款式種類、環境、服務、價錢各方面都平衡得到的,就不是一件易事了。今次我去的這間餐廳,就正正做到這點,足以令你舒舒服服的享受一個下午,食物種類選擇多,雖然不是讓你很有驚喜的那種,不過有時簡單就是美,也不是天天都要驚喜的,真心認為這裡的食物全部在味道及賣相方面都做得很不錯,要服務有服務、要景有景,以這個價錢,你會覺得味蕾和身心都很舒暢就是了。 這間餐廳位於中環一座大廈頂樓,一進去就看到窗外的中環景色加上一片藍天,景觀頗為開揚,陽光透入餐廳感覺舒適,加上侍應態度非常友善,很適合在周末悠閒地享受下午。 這個 weekend brunch 餐牌提供的食物款式頗多,頭盤 sharing aperitif bites 一次過已可食齊五款不同口味的小吃,包括:法國生蠔、煙三文魚配魚子醬、黑毛豬火腿、蟹肉小吃、牛肉鱈魚他他,每款份量小,所以甚麼也可以吃一點,對於周末下午來説已經很滿足。味道方面,生蠔是出自法國的 speciales cadoret,在收成前6個月轉移到 Belon 河養殖,入口有海水鹹味,味濃鮮甜。5J黑毛火腿偏瘦,帶點油香而不會太鹹,其他幾款小吃也沒有令人失望,而且整體賣相都算不錯。 密密吃完5款小食,胃口才剛剛打開, 再上場的是牛肉他他63度日本溫泉蛋。溫泉蛋本身沒有特別,不過 On Dining 為流心蛋黃加上了松露香,提升了整個溫泉蛋的層次,喜歡溫泉蛋及松露的讀者不妨試試,你會覺得兩者味道配合起來真的很不錯。 而主菜方面, 我今次選的是烤龍蝦肉,半隻龍蝦加上一隻龍蝦鉗配上紅酒汁及飯,入口啖啖肉,龍蝦肉質爽稔。主菜其他選擇包括 risotto、鱈魚拼海鮮、法式燉牛肉、燒雞等等,海陸空菜式都有,選擇眾多。 總括來説,一個 weekend brunch,由頭盤開始已經可以樣樣試一點,主菜選擇多,加上甜品、一杯香檳或餐酒、餐後咖啡或茶,像我這一餐又龍蝦又生蠔的,埋單也只是500多元,這個價錢可算是物有所值,所以如果周末有時間想吃個 brunch 我覺得這餐廳是一個不錯的選擇。 ON Dining 中環安蘭街18號29樓 價錢: $480/一位 牛肉他他 烤龍蝦肉 煙三文魚配魚子醬、蟹肉小吃、牛肉鱈魚他他 黑毛豬火腿 法國生蠔

Sanka

在香港想吃高質素的鐵板燒,位於中環的「山下.Sanka」絕對算得上數一數二,這裏的行政總廚山下泰伸來香港開店之前,曾經主理位於東京的米芝蓮一星鐵板燒餐廳Ukai-Tei,就算來到香港,食材也是由日本新鮮空運到港,所以無論食材與手藝同樣出色,味覺享受跟在日本差不了太遠。 當晚為我們下廚的正是山下本人,我們被安排進房就坐,完全獨享隱密私人空間。整個晚上主廚功架十足,完全感受到他的專業,每一道菜的上菜速度、温度都拿捏得剛剛好,感覺舒服。值得一提的是,山下除了是日式料理高手, 法國菜也功力深厚,所以菜式和法共融,精緻非常。 所有海產即日新鮮空運到港,龍蝦肉質鮮美不在話下,畫龍點精的卻是上面的醬汁,濃濃香味比龍蝦濃湯更甚,吃完龍蝦肉,重點是連汁也不要放過,醮麵包吃。 龍蝦吃光,魚也沒有令人失望,魚皮在鐵板上煎香後,爽脆得有如剛剛炸起,但魚肉卻鮮嫩多汁,我和朋友都讚不絕口,除了食材本身功不可沒,亦足以展現主廚運用火候的超凡技藝。雖然我一直不太好鮑魚,但當晚的鮑魚卻是令人眼前一亮,配以蜆汁非常巧妙,蜆味甜而不搶,襯托得主角鮑魚的味道層次更豐富。 進入令人期待的和牛鐵板燒,可以説極高水準。我們先試普通和牛,肉汁香濃且油脂豐腴,不錯不錯;不過再來的神戶牛才是上上品,對比之下一般和牛簡直立即失色,配合山下恰到好處的板燒技藝,好吃得非筆墨能形容,所以給大家的小貼士是一定及必定要點! 吃到最後各人的胃部已接近全滿,餘下空間並不多,如果再來的菜式不比之前的美食吸引,很難再吃下更多。在這個前提下,我們的要求當然更高,結果再來的炒飯竟然令我們胃口大開,實在驚喜。賣相簡單但好吃得不得了,用的是長野縣月光米,下板炒之前飯粒脹卜卜非常閃亮,主要是因為內裏充滿水份,配以蒜粒及醬油炒香,簡簡單單已成功俘虜味蕾。 總括來説,山下.Sanka可以説是我在香港最愛的鐵板燒之一,無論環境、食物、廚師,都會令你有置身日本高級鐵板燒的錯覺,難怪山下到港後仍未獲米芝蓮令大家都大跌眼鏡了。 山下 (Sanka Teppanyaki) 中環士丹利街11號1/F 價錢: $1680 一位 海鮮 龍蝦 鮑魚 和牛及神戶牛 炒飯 山下 San