Casa Don Alfonso (Macau)

最近到訪意大利之後,突然很想吃一些正宗的意大利菜。並非說一定要吃松露甚麼的菜式,我反而想吃一些簡單的手工意大利菜,就例如薄餅及意粉。

這家餐廳是非常傳統的意大利餐廳,大廚與他的家族開創的這個品牌,聞名於做傳統意大利南部索倫扥半島,以及阿瑪菲海岸的正宗南意菜式。餐廳原叫「Don Alfonso 1890」,走精緻高級西餐路線,最近則重塑品牌並翻新,改名為「Casa Don Alfonso」,變成走溫馨風格的家庭式餐廳,「Casa」在意大利文中是「家」的意思,意思很明顯,就是Don Alfonso的家。我喜歡這家餐廳,因為他們的所有食材,基本上都由自己的家族農場入口,他們甚至有一個養蜂場,所以連蜂蜜也是自家供應。這裏沒有華麗的菜式,只有由基本食材煮成的傳統意大利菜。

大廚Claudio Favero曾在意大利當地的Don Alfonso廚房工作過,並曾在El Raco de Can Fabes擔任副主廚。Claudio與Don Alfonso 家族餐飲顧問Alfonso Iaccarino一直有緊密合作,聯手設計菜式及編寫Don Alfonso 1890的餐牌。這家餐廳有自己的薄餅師傅,並特地買了一部 Izzo Scugnizzo電爐烤製薄餅,這電爐溫度可以高達一千度,而薄餅師傅Maurizio Ferrini則來自意大利南部拿坡里,擁有超過10年的薄餅製作經驗,只見他熟練地將薄餅置入石爐內,烘烤差不多一分鐘就完成薄餅。

我點了風乾火腿芝麻菜薄餅,所有薄餅都是即叫即製,他們用手壓的San Marzano蕃茄、新鮮牛奶芝士、水牛芝士,托斯卡納特級初榨橄欖油作為基礎配料,並將其與高品質的風乾火腿相結合,餅底絕對是亮點,一口就能嚕到軟中帶脆的口感,一切都很完美及平衡,簡直令我覺得自己身處意大利。

我還點了Calzoni,裡面塞滿了番茄、羅勒、意大利ricotta芝士和水牛芝士;Ravioli雲吞餡料是蟹肉、蘑菇及番茄乾,兩道菜都非常好。然而,還是最簡單的意大利粉討我歡心,非常簡單但很美味。意大利粉口感煙韌剛好,很完美,材料只是新鮮香甜的番茄醬、一揖新鮮羅勒,以及橄欖油,不過全部來自他們的農場,所以即使簡單卻來得不容易,也證明餐廳對意大利食材的運用非常有心得。

甜品是很有家庭風味的Tiramisu及Neapolitan。Tiramisu該不用多說,就是意大利的經典味道,帶著咖啡和酒的芝士香,可可粉添了一點點苦澀,但入口即化的一刻又變得香滑甜美;Neapolitan的酥皮極為酥脆,配上內層香滑的肉桂忌廉及酸漬車厘子,不太甜,恰到好處。餐廳環境溫馨並寬敞,座位舒適,如果是家庭聚會,一定會是個不錯的地方。如果你碰巧準備到澳門的話,確是值得一試。

當奧豐素1890意式料理(Casa Don Alfonso)
地址:澳門葡京路新葡京酒店三樓
價錢:午餐,每人約$350

食物:8.5 / 10
服務:4/5
環境:4/5
總分:16.5/20

Izzo Oven

Maurizio Ferrini making Calzoni

意大利粉

新鮮牛奶芝士, 托斯卡納特級初榨橄欖油,San Marzano蕃茄

Tiramisu

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