雪ノ下銀座

Yukinoshita是以班戟和刨冰而聞名的咖啡店,跟Ginza West不同,這裏感覺非常休閒,他們的班戟風格也是非常不同的。他們在日本有幾間店,本店在大阪市的梅田,及後就在千葉縣、三宮和南壩開設其他新店。我去了他們的銀座店,亦即他們第一間在東京開設的店,它在Tomato商場的三樓,這商場易認得很,因為商場的外牆都畫滿了番茄。

這咖啡店很小,銀座店這裏不到20個座位,而且沒有桌子,只有兩排吧枱,一排面向廚房,而另一排則向着街景。有心理準備,來得這裏至少要等一個小時才有得吃。首先要試的是宇治金時刨冰。

這裡的刨冰,不是典型的刨冰。這裡的刨冰底是用果汁及果蓉凍結而成的,再用這水果冰底去刨。這做法的好處是,我每一口都可以品嚐這刨冰材料的味道,而並非只吃到冰。如果選擇的是水果口味,果汁凍結後的口感,並非如水一般,而是仍然有一種輕柔的質感。他們只會用合時令的水果,這些時令水果,是他們老闆從全國各地的農民採購回來的,我相信若果喜歡吃日本水果的人,一定會非常喜歡他們的刨冰,因為這些刨冰的新鮮果味,甚至令我以為自己正在吃新鮮水果。

我通常都會柯打水果刨冰,但今次我試了他們的京都宇治抹茶冰。就像他們的水果刨冰一樣,這刨冰的冰底是用抹茶做成的,所以不用澆上抹茶糖漿。他們的抹茶刨冰有兩層,外層是抹茶,內層則由煉乳及紅豆醬製成。宇治抹茶與煉乳的味道配合得剛好,甜味不會搶去抹茶的甘苦味道,非常不錯。
這咖啡店的班戟也很有名。他們使用的材料,全部都不含或只有少量農藥,例如用於煮食和飲用的水,都是來自鹿兒島白沙高原高崎森林的軟水;所用的雞蛋都是三重縣雞蛋;牛奶是經過巴士德消毒法的靜岡縣牛奶。他們只用蛋白做班戟麵團,質地鬆軟而有彈性,班戟和牛油的味道非常平衡,加上奶油及靜岡士多啤梨很好吃。這是銀座必不可少的甜品咖啡店之一,在銀座購物完不妨去嘆個下午茶。

雪ノ下銀座(Yukinoshita Ginza)
網頁: http://yukinosita.net
地址:東京都中央區銀座1-20-10マトビル3F
價格:下午茶每人約800日元

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