Seasons by Olivier E.

這間餐廳三年多前開業,我經常見到朋友在 Facebook、Instagram裏發佈照片,說這裏的下午茶點及晚餐皆有水準,但直到現在我才第一次到訪這裏。喜歡吃法國菜的人對餐廳大廚Olivier Elzer應該不會陌生,他出身於廚藝世家,祖父曾是俄羅斯沙皇的御廚,而他在法國工作期間,任職過八間餐廳,總共加起有16粒米芝蓮星星。來港後,他擔任文華東方酒店Pierre的主廚,帶領餐廳拿下米芝蓮二星;2011年到L'Atelier de Joel Robuchon擔任行政主廚,也帶領餐廳晉升為米芝蓮三星,而自立門戶後,至今口碑也不錯。

餐廳環境很寬敞,感覺很舒適,它與Robuchon的設計有點相似,開放式廚房的旁邊是酒吧。是晚有六道菜,第一道是 La Lune 生蠔、伏特加青蘋果碎冰,La Lune 生蠔特別之處在於養殖時,工人會於月滿水質最清澈時搖晃蠔身,這樣會令蠔肉份外爽脆。一口吃下,生蠔混入伏特加及青蘋果碎冰後,帶點清新果香,海水鹹味恰到好處,吃後口腔有股鮮甜餘韻;第二道是西班牙黑毛豬火腿、番茄啫喱及新鮮羊芝士泡沫,番茄啫喱口感輕盈,帶微微酸香,加上綿密的羊芝士泡沫,令西班牙黑毛豬火腿作除了油脂香之外,也增添清爽的果香及奶酥香;第三道是北海道海膽配法式炒蛋及多士,外形精緻,酥脆多士原來夾上海膽醬,頂層另外再加了時令的北海道海膽,而且旁邊的蛋殼內藏着海膽法式炒蛋,非常鮮味。這是繼我上周在Haku之後,再一次吃到將海膽放在多士上,而炒蛋的口感像慕絲般幼滑,實在令人難忘。

第四道是牛油烤龍蝦配黃菌、杏桃及鵝肝汁,龍蝦是用緬因州的,肉質香甜爽嫩,鵝肝汁及牛油味很濃郁,而炒過後的杏桃及黃菌,幽香中帶點鮮果味道。全晚的亮點是第五道的香草燒法國羊肉配時令蔬菜,烘烤過後帶有微微羶香,切開羊鞍時,裏面呈櫻桃粉紅顏色,入口柔嫩,簡單的烹調方法,卻將羊肉的獨特原味完全展現,我想肉質嫰滑最大的原因是用了真空低溫烹調,只能說這可能是我在香港吃過最好吃的羊肉。最後一道是法式馬鞭草配巨峰提子泡沫及荔枝雪葩,馬鞭草帶點藥草味道,混入由巨峰提子打成的泡沫,加上荔枝雪葩及鬆軟的蛋糕底層,味道意想不到地配合。

這有可能是銅鑼灣內價錢最優惠的的高檔餐廳。由如此高質素的大廚主理的品嚐餐單,加上矜貴食材,以及舒適的環境,毫無疑問是非常划算,也肯定是值得去試一下這帶點亞洲風味的法國美食。

Seasons by Olivier E.
地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308-311號舖
價錢:6道菜晚餐,每位$1288

評分
食物:8.5/10
環境:4.5/5
服務:4/5
整體: 17/20


La Lune 生蠔

北海道海膽配法式炒蛋

北海道海膽配多士

牛油烤龍蝦
香草燒法國羊肉

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