日式火鍋很多香港人都喜歡,但說到日本的「相撲鍋」就並非太多人試過。最近在銅鑼灣新開張的「鵬」,就是日本知名的相撲鍋食店,首次在日本以外地方開業,店名以日本最高級別相撲手,第69代橫綱力士白鵬翔為名,並根據他的口味及其門派「宮城野部屋」,早在50年代已開始沿用的傳統相撲鍋食譜。相撲鍋,顧名思義就是相撲手吃的火鍋,重點是高蛋白質低熱量,而且只用時令新鮮食材,盡量不使用調味料,確保相撲手擁有健康體魄。早前白鵬翔本人親到店內主持開幕時表示,自己雖然有150公斤重,但體脂只有24%,即是身上大部份都是肌肉,所以健身人士想增磅不妨吃多點相撲鍋。

來「鵬」吃相撲鍋,可以選擇單點或套餐,今次我選的是「廚師之選」套餐,除了相撲鍋之外,還有前菜、刺身、和牛、鮑魚、壽司、天婦羅及甜品,份量非常豐富,又可以一次過吃多幾款不同口味,不會吃鍋吃到悶。前菜是海膽豆腐,味道不錯,之後來的三件刺身分別是金槍魚腩、牡丹蝦及油甘魚,當然我不會用高級日式料理的刺身比較,但它絕對好過連鎖的「千両」,雖然知道是雪藏刺身,但是來自日本的。之後是汁煮鮑魚配蘿蔔及香港限定的燒和牛,兩者賣相頗為用心,有一點點懷石料理的影子,鮑魚及蘿蔔都夠鮮甜可口,不過和牛方面,我覺得過於油膩,連帶墊在和牛底部的茄子也充滿油份,如果你比較喜歡吃油膩東西可能會接受到。之後的五件季節壽司就一點都不失禮,亦有比較貴價的食材如海膽、Toro、油甘魚,而且口感味道也不錯。吃完天婦羅,終於進入主題的相撲鍋。

由於相撲鍋需要健康無添加,湯底方面都是以新鮮天然食材調節味道,用了大量雞肉、魚及蔬菜,每日新鮮熬製而成,湯底非常鮮甜香濃,但一點也不油膩,喜歡喝湯的話千萬不要錯過。相撲鍋份量頗大,不過聽說已比正宗的小很多,如果給真正相撲手,一次可吃十多個。我沒有再另點配料,而鍋裏本身有牛肉、豚肉、免治雞肉丸、極多菇菌蔬菜、麻糬福袋及自家以沙甸魚及池魚製成的魚丸,入口軟腍腍有鮮味,推介!相撲鍋套餐每位$580,新張九折優惠,比起去「千両」吃到這麼飽都不只這個價錢吧!真係好抵食。

銅鑼灣登龍街18號V Point3樓

消費:晚餐每位$580

 

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